الطعمية، أو الفلافل، هي إحدى الأكلات الشعبية الشهيرة في العديد من الدول
العربية، وتعتمد في مكوناتها الأساسية على الفول أو الحمص المطحون مع الخضروات
والتوابل.
ويقول الدكتور أحمد صلاح، رغم مذاقها اللذيذ وشعبيتها، إلا أن طريقة
تحضيرها القلي العميق تجعلها مصدرًا للدهون، مما يستدعي الانتباه لفوائدها
وأضرارها على فئات معينة
فوائد لتناول الطعمية في حال تحضيرها بطريقة صحية
مصدر غني بالبروتين النباتي
وأضاف أخصائي التغذية العلاجية، المكون الأساسي للطعمية هو الفول أو الحمص،
وكلاهما من البقوليات الغنية بالبروتين النباتي الضروري لبناء وإصلاح الأنسجة
والعضلات في الجسم.
غنية بالألياف الغذائية
وتابع : تحتوي الطعمية على كمية جيدة من الألياف، والتي تساهم في تعزيز صحة
الجهاز الهضمي، وتحسين حركة الأمعاء، والوقاية من الإمساك، كما تساعد على الشعور
بالشبع لفترة أطول.
تحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة
وأكد، تشتمل مكونات الطعمية (الفول، الخضروات الورقية مثل البقدونس
والكزبرة والشبت، البصل، الثوم، التوابل) على مجموعة من الفيتامينات والمعادن
الضرورية للجسم، مثل فيتامينات B (خاصة
B6 والفولات)، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، والزنك،
والبوتاسيوم.
تعزز صحة القلب (في حال التحضير الصحي)
البقوليات غنية بالدهون الصحية والألياف التي تساهم في خفض مستويات
الكوليسترول الضار (LDL) وتعزيز صحة
القلب والأوعية الدموية. ولكن هذه الفائدة تتعلق بالتحضير الصحي وليس بالقلي
العميق.